于雷雷，博士，江南大学食品学院副研究员。博士期间在英国食品研究所Institute of Food Research进行联合培养，获江南大学食品学院工学博士学位。承担国家自然科学基金项目、江苏省自然科学基金项目等纵向/横向项目10余项，成果获得教育部高等学校科学技术进步奖二等奖、中国商业联合会科学技术奖二等奖。

主要研究领域为食品微生物的基础生理代谢、益生功能挖掘、及其在肠道健康中的应用研究。在Trends in Food Science & Technology, Critical Reviews in Food Science and Nutrition, Microbiome, Science Bulletin, Science of The Total Environment等期刊发表SCI论文49篇，其中以第1作者或通讯作者发表SCI论文28篇；并担任Communications Biology, Microbiology Spectrum, Frontiers in Nutrition等期刊的特约审稿人。参与编写《乳酸菌科学与技术》（科学出版社）、《Lactic Acid Bacteria: Safety Evaluation of Lactic Acid Bacteria》（Springer出版社）。申请国家发明专利41项，获授权发明专利8项，获江苏省百件优质发明专利1项。